Самый большой выбор франшиз на рынке ресторанов и кафе предлагают производители мороженого, пиццы, напитков, владельцы сетевых заведений с японской кухней и фаст-фудом. Главной особенностью этого вида франчайзинга является совмещение нескольких форматов: под одной торговой маркой существуют крупные стационарные точки, небольшие закусочные, отдельно стоящие ларьки и предприятия, где готовят еду «на вынос». Остановимся подробнее на нескольких бизнес-предложениях в сегменте пиццерий.
Франчайзинг пиццерии стал популярен благодаря невысокой сумме инвестиций и быстрой окупаемости. Особый интерес представляет наличие услуг по доставке готовой продукции. Наиболее стабильно по линии франчайзинга развиваются такие бренды как Telepizza, «Папа Джонс» и Viva la Pizza.
Telepizza — самая молодая компания на российском рынке пиццерий. В мире она занимает четвертое место по количеству точек (725 франшиз, около 560 собственных предприятий) и годовой выручке (более 1 млрд долларов). Летом 2013 года этот испанский холдинг открыл в России первые кафе. Фирма предлагает 25 отдельных франшиз и возможность приобрести одну мастер-франшизу на всю страну.
Среди очевидных преимуществ Telepizza можно выделить: детально проработанный франчайзинговый пакет, адаптацию готовых продуктов под местные вкусы, возможность кредитования франчайзи (до 80% от первичных инвестиций), предоставление программного обеспечения и оказание помощи в подборе места для нового кафе. Паушальный взнос составляет 800 тысяч рублей, размер необходимых вложений оценивается в 2,4 миллиона рублей, роялти – 5%. Период окупаемости – 1 год.
Пиццерия «Папа Джонс» является одной их самых крупных сетей в мире и входит в двадцатку лучших франшиз в США и некоторых европейских странах. Насчитывает около 4000 предприятий, из которых 3000 работают по франшизе. В России существуют более 40 кафе в Москве, Красноярске, Санкт-Петербурге, Иркутске, Ангарске и Краснодаре. В 2013 году компания открыла новые пиццерии в Сочи и Новосибирске. Стоимость франшизы «Папа Джонс» составляет 1 млн рублей, размер инвестиций – 9 млн рублей, роялти – 7,5%. Период окупаемости – 2 года.
Viva la Pizza продает франшизы с 2007 года. Сеть насчитывает около 100 собственных и франчайзинговых точек в Санкт-Петербурге, Перми, Казани, Ижевске, Тюмени, Кирове и других городах. Бизнес-предложение от Viva la Pizza интересно своей разнонаправленностью: компания продает лицензии на открытие кафе с итальянской, японской и русской кухней. Заведения могут быть открыты как на территории фудкорта, так и в отдельно расположенном помещении. Своим партнерам владельцы бренда предлагают всестороннюю маркетинговую поддержку, оказывают помощь в обучении персонала и контролируют запуск новых точек на всех этапах. Паушальный взнос составляет примерно 660 тысяч рублей, необходимый размер инвестиций – около 6,5 млн рублей, роялти – 3%. Период окупаемости – 2 года.